Мангал-барбекю "Шеф-повар-23" и готовка каре ягнёнка

Материал жаровни: сталь 4 мм,
Топка с ящиками-зольниками ДхШхВ: 93x42x25 см (на 17 шампуров до 12 кг шашлыков за раз),
Печь с сегментными кольцами ДхШхВ: 55x55x75 см,
Длина по фасаду: 250 см,
Ширина (глубина) по крыше: 150 см,
Ширина (глубина) по основанию: 56 см,
Высота: 225 см,
Вес: 200 кг,
✅️ В комплекте: основание со столешницей, печкой и тумбой, крыша, вытяжка, съёмная жаровня с ящиками-зольниками и крышкой-барбекю, колосник, дымоход печки,
🎁 В подарок: перегородка жаровни, решётка-барбекю, совок, кочерга, сегментные кольца на печку,
🥯 За доплату: сталь жаровни 6 мм, сталь печи 4, 5, 6 мм, чугунная плита печки, крышка для печки, золотая/серебряная патина, боковая дровница, вертел, казан, коптильня

Мангал-барбекю “Шеф-повар-23” с вытяжкой, гранитным столом и тумбой

Чтобы приготовить каре ягнёнка или другие части ягнёнка на гриле или в барбекю, есть несколько ключевых шагов и советов, которые пригодятся:

Подготовка мяса

• Нарежьте каре ягнёнка на куски необходимой толщины. Для каре ягнёнка, обычно достаточно кусков толщиной 1,5-2 сантиметра.
• Удалите лишний жир, но оставьте немного для большей нежности мяса.
• Дайте мясу нагреться до комнатной температуры перед готовкой, вынув его из холодильника за 30 минут.

Маринад

• Маринад может включать ингредиенты: чеснок, розмарин, орегано, мята, лимонная цедра, соль и чёрный перец. Смешайте все ингредиенты для маринада и равномерно распределите по мясу. Оставьте в холодильнике на 8 часов или на ночь.
• Если маринад не используется, просто посолите и поперчите мясо по вкусу и слегка сбрызните растительным маслом.

Разогрев гриля

• Разогрейте гриль до высокой температуры. Для каре ягненка, температура должна быть между 230-260 градусов по Цельсию.
• Для бараньей ноги, лучше использовать непрямой средний жар, поддерживая температуру около 180-190 градусов по Цельсию.

Готовка на гриле

• Положите каре ягненка на решётку гриля жирной стороной вниз и обжаривайте около 5 минут. Затем переверните и продолжайте жарить ещё 13-15 минут или до достижения внутренней температуры 50-62 градусов по Цельсию, в зависимости от желаемой прожарки.
• Для тонких кусков, готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, а для более толстых кусков – 6-8 минут с каждой стороны.
• Для бараньей ноги, готовьте целиком, установив целевую температуру мяса 68 градусов по Цельсию. Готовка может занять около 1-2 часов, в зависимости от размера и возраста барашка.

Отдых мяса

• После готовки, снимите мясо с гриля и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сохранить соки внутри мяса и сделает его более нежным.

Гарнир

• Гарнир можно приготовить одновременно с мясом. Например, картофель и лук, нарезанные крупными кусками, можно готовить в поддоне на гриле, добавляя аромат мясу.

Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусное и сочное каре ягнёнка или другую часть ягненка на гриле или в барбекю.