Мангал МС-11.2 и рецепт баварских сосисок

Материал жаровни: сталь 3 мм,
Топка ДхШхВ: 71x40x17 см (на 12 шампуров до 8 кг шашлыков за раз),
Длина по фасаду: 141 см,
Ширина (глубина): 48 см,
Высота: 210 см,
Вес: 62 кг,
✅ В комплекте: основание с жаровней, боковые полки, съёмная крыша-вытяжка с дымником,
🥯 За доплату: крышка жаровни, подъёмная рамка для шампуров, подставка под казан, шампуры.

Мангал МС-11.2 с вытяжкой

Приготовление баварских сосисок (мюнхенских сосисок) на мангале или гриле требует некоторых особенных подходов, чтобы сохранить их традиционный вкус и текстуру.

Вот простой рецепт для приготовления баварских сосисок на мангале:

Ингредиенты:

• Баварские сосиски (по количеству человек)

• Горчица (по желанию)

• Квашеная капуста (по желанию)

• Хлеб (например, булочки для хот-догов)

Приготовление:

1. Подготовка сосисок:

   • Если сосиски замороженные, дайте им разморозиться.

   • Не прокалывайте сосиски, чтобы соки не вытекали во время жарки.

2. Разогрев мангала:

   • Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются лёгким слоем пепла. Температура должна быть средней.

3. Жарка сосисок:

   • Выложите сосиски на решётку мангала.

   • Жарьте их 5-7 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.

4. Подача:

   • Подавайте сосиски горячими с горчицей и квашеной капустой.

   • Можно также положить сосиски в булочки и добавить любимые соусы.

Советы:

• Для дополнительного аромата можно добавить к углям немного древесных щепок (например, яблоневых или вишневых).

• Можно экспериментировать с приправами и маринадами для сосисок перед жаркой.

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить баварские сосиски как настоящий повар:

Варка и Жарка

Одним из рекомендуемых методов является предварительная варка сосисок, а затем их быстрое обжаривание на гриле. Это помогает избежать разрыва оболочки и обеспечивает равномерную готовность.

• Положите баварские сосиски в кастрюлю с холодной водой и прогревайте на слабом огне до тех пор, пока температура воды не достигнет примерно 66 °C. Не давайте воде закипеть, поскольку это может спровоцировать разрыв оболочки.
• После варки, обсушите сосиски бумажными полотенцами и быстро обжарьте их на гриле, чтобы получить хрустящую корочку.

Двухзонный Гриль

Этот метод предполагает использование двух зон температуры на гриле.

• Распределите угли внутри гриля так, чтобы одна часть была горячей, а другая – более прохладной.
• Перемещайте сосиски из прохладной зоны в горячую, контролируя внутреннюю температуру с помощью термометра. Цель – достичь внутренней температуры примерно 66 °C, чтобы сохранить сочность и избежать разрыва оболочки.

Использование Поддона с Ингредиентами

Этот метод включает приготовление сосисок над поддоном с ароматными ингредиентами.

• Заполните одноразовый поддон из фольги ингредиентами, такими как квашенная капуста, лук, сладкий перец, и другие.
• Выложите сосиски на поддон и готовите над грилем, сгребая угли в одну сторону. Готовьте, пока сок внутри сосиски не начнёт кипеть, затем переместите поддон на более холодную сторону и доведите до полной готовности. В конце верните поддон на горячие угли, чтобы придать желаемый коричневый цвет.

Эти методы помогут вам приготовить баварские сосиски на мангале или гриле, сохраняя их традиционный вкус и текстуру.