Мангал "Очаг с крышей", можно ли сделать шашлык полезнее

Материал жаровни и печи: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 85x35x16 см (на 12 шампуров до 10 кг шашлыков за раз),
Печь с чугунной плитой ДхШхВ: 42x45x51 см,
Длина по фасаду: 140 см,
Ширина (глубина): 100 см,
Высота: 220 см,
Вес: 120 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, съёмная жаровня, колосник, съёмная печка,
🎁 В подарок: совок, кочерга, кольцо для казана,
🥯 За доплату: крышка жаровни, решётка-барбекю, шампуры, казан, коптильня

Мангал дачный из металла “Очаг с крышей”

Шашлык действительно может быть менее жирным, чем некоторые виды фруктов, особенно те, которые содержат много растительных жиров, таких как авокадо или орехи. Однако вред от шашлыка обычно связывают не столько с содержанием жира, сколько с другими факторами:

1. Способ приготовления: Шашлык часто готовят на открытом огне, при этом мясо контактирует с углями или дымом. В процессе горения угля образуются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), такие как бензопирен, который является канцерогеном. Эти вещества могут оседать на поверхности мяса и попадать в организм при употреблении пищи.

2. Высокая температура: При жарке на сильном огне на поверхности мяса могут образовываться гетероциклические амины – еще одна группа потенциально канцерогенных веществ. Это происходит, когда белки и креатинин в мясе вступают в реакцию под воздействием высокой температуры.

3. Жиры и углеводы: Хотя сам по себе шашлык может содержать меньше жира, чем некоторые фрукты, важно учитывать, что многие люди едят его с соусами, хлебом и гарнирами, богатыми жирами и углеводами. Это увеличивает общую калорийность блюда и может привести к избыточному потреблению энергии.

4. Частота употребления: Если человек ест шашлык редко, то риск для здоровья минимален. Но регулярное употребление продуктов, приготовленных таким образом, может увеличить вероятность развития различных заболеваний, включая рак желудка и кишечника.

Таким образом, вред шашлыка обусловлен не столько его жирностью, сколько способом приготовления и сопутствующими продуктами. Важно помнить об умеренности и выбирать более здоровые способы приготовления пищи, чтобы минимизировать потенциальные риски.

Да, есть несколько способов сделать шашлык полезнее без ущерба для вкуса:

1. Выбор мяса

– Постное мясо: Используйте куриную грудку, индейку или нежирную говядину вместо свинины или баранины. Постное мясо содержит меньше насыщенных жиров.
– Рыба и морепродукты: Рыбу и морепродукты также можно использовать для шашлыка. Они богаты омега-3 жирными кислотами, полезными для сердца.

2. Маринад

– Минимум соли: Соль повышает кровяное давление, поэтому старайтесь избегать соленых маринадов. Вместо этого используйте лимонный сок, травы, специи и немного оливкового масла.
– Уксус и соевый соус: Уксус помогает размягчить мясо и придает ему кисловатый вкус, а соевый соус добавляет умами и соль без избытка натрия.

3. Приготовление

– Использование решётки: Готовьте шашлык на решётке над углями, контролируя дымотделение. Это снизит количество ПАУ (полиароматические углеводы).
– Контроль температуры: Старайтесь не перегревать мясо, чтобы избежать образования гетероциклических аминов. Лучше всего готовить на среднем огне, переворачивая кусочки каждые несколько минут.

4. Гарнир

– Овощи: Подавайте шашлык с овощами, такими как помидоры, огурцы, болгарский перец, баклажаны и цукини. Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой.
– Зелень и салаты: Добавляйте зелень, такую как петрушка, укроп, кинза, базилик, и готовьте легкие салаты с оливковым маслом и лимонным соком.

5. Соусы

– Натуральные соусы: Избегайте покупных соусов с высоким содержанием сахара и консервантов. Лучше приготовить домашний соус из йогурта, чеснока, зелени и специй.

6. Умеренность

– Не переедайте: Даже самый полезный шашлык может стать вредным, если съесть слишком много. Следите за порциями и сочетайте мясо с большим количеством овощей и зелени.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным шашлыком без вреда для здоровья!