Мангал "Шеф-повар-26П" и приготовление ачмы на мангале

Материал жаровни: сталь 4 мм,
Топка с ящиками-зольниками ДхШхВxГ: 93x36x24x13 см
Печь с чугунной плитой ДхШхВ: 55x62x75 см,
Длина по фасаду: 250 см,
Ширина (глубина): 55 см,
Высота до края жаровни: 75 см,
Высота: 230 см,
Вес: 200 кг,
✅ В комплекте: основание с печкой и полками, вытяжка с кожухом, съёмная жаровня с ящиками-зольниками, колосник жаровни, крышка для жаровни, дымоход печки,
🎁 В подарок: перегородка жаровни, решётка-барбекю, совок, кочерга,
🥯 За доплату: жаровня из 6 мм стали, печь из 4, 5, 6 мм стали, коричневый цвет каркаса, золотая/серебряная патина, столешницы с накладкой из нержавейки, столешницы из гранита, шампуры, казан, коптильня.

Мангал “Шеф-повар-26П с вытяжкой”

Ачма – это грузинское блюдо, представляющее собой многослойный пирог с сыром. Традиционно её готовят в духовке, но можно сделать и на мангале, что придаст блюду особый аромат дымка. Вот рецепт приготовления ачмы на мангале:

Ингредиенты:

– Лаваш тонкий армянский – 4 листа
– Сыр сулугуни – 400 г
– Яйца – 2 шт.
– Молоко – 100 мл
– Сливочное масло – 50 г
– Растительное масло для смазывания лаваша

Приготовление:

1. Подготовка сыра: Нарежьте сыр сулугуни тонкими ломтиками или натрите на крупной тёрке.

2. Яичная смесь: В миске взбейте яйца с молоком до однородной массы.

3. Сборка ачмы:
– Возьмите первый лист лаваша и положите его на рабочую поверхность. Смажьте растительным маслом.
– Выложите слой сыра, затем накройте вторым листом лаваша, также смазанным маслом.
– Повторяйте слои, пока не используете все ингредиенты. Последний слой должен быть из лаваша.

4. Формирование пирога: Аккуратно сверните края лаваша внутрь, чтобы закрыть начинку со всех сторон. Это нужно для того, чтобы сыр не вытекал при приготовлении.

5. Запекание на мангале:
– Разогрейте мангал до средней температуры. Убедитесь, что угли хорошо прогорели и дают ровный жар.
– Положите ачму на решётку мангала. Запекайте, периодически переворачивая, чтобы она равномерно пропеклась со всех сторон. Время запекания составляет примерно 15–20 минут.

6. Подача: Когда ачма готова, снимите её с мангала и дайте немного остыть. Затем разрежьте на порции и подавайте к столу.

Сыр сулугуни можно заменить другими видами сыра, особенно теми, которые хорошо плавятся и имеют солоноватый вкус. Вот несколько вариантов замены:

1. Брынза – она имеет похожий соленый вкус и хорошо плавится.

2. Адыгейский сыр – мягкий и нежный, отлично подходит для выпечки.

3. Моцарелла – классический выбор для пиццы, который тоже подойдет для ачмы.

4. Фета – хотя она менее тягучая, чем сулугуни, фета добавит характерную соленость.

5. Твердый сыр типа чеддера или российского – эти сыры хорошо плавятся, но у них будет другой вкусовой профиль.

Экспериментируйте с разными сырами, чтобы найти свой идеальный вариант.

Приятного аппетита!