Беседка-мангал "Падишах Мини", как приготовить азу на мангале

Материал жаровни и печки: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 90x38x17 см (на 12 шампуров до 10 кг шашлыков за раз),
Длина по крыше: 180 см,
Ширина по крыше (глубина): 155 см,
Габариты по столбам: 160×150 см,
Высота: 240 см,
Столешница ДхШхВ: 150x40x75 см,
Вес: 100 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, столешницей и лавкой, съёмная жаровня, колосник
🎁 В подарок: совок, кочерга,
🥯 За доплату: крышка жаровни, решётка-барбекю, крышка-барбекю, шампуры, казан, коптильня

Беседка-мангал “Падишах Мини” с жаровней 90см, лавкой и столом

Приготовление азу на мангале — это отличный способ придать блюду особенный дымный аромат, который делает вкус мяса ещё более насыщенным. Вот подробный пошаговый рецепт:

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина или свинина (лопатка, шея) – 800–1000 г
• Лук репчатый – 2 крупные луковицы
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры (или томатная паста) – 3–4 шт. (или 2 ст. ложки пасты)
• Болгарский перец – 2 шт.
• Чеснок – 3–4 зубчика
• Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
• Соль, черный перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Лавровый лист – 1–2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка ингредиентов

• Мясо нарежьте крупными кусками (примерно 3×3 см). Если мясо слишком жирное, можно срезать лишний жир.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.
• Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
• Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками.
• Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу и нарежьте дольками. Если используете томатную пасту, просто подготовьте её к добавлению.
• Зелень измельчите.

2. Приготовление маринада для мяса

• В миске смешайте соль, перец, немного растительного масла и чеснок (можно пропустить через пресс). Добавьте мясо и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
• Оставьте мясо мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре.

3. Разогреваем мангал

• Зажгите угли в мангале. Для приготовления азу подойдет средняя температура, когда угли прогорели до красного цвета, но не слишком горячие.
• Распределите угли равномерно, чтобы готовить на медленном огне.

4. Обжариваем мясо

• Выложите мясо на разогретую решётку мангала. Жарьте с каждой стороны по 5–7 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
• После обжарки переложите мясо в жаропрочную сковороду или казан, предназначенный для использования на мангале.

5. Обжариваем овощи

• На ту же решётку выложите лук и морковь, предварительно смазанные растительным маслом, чтобы они не пригорали. Жарьте овощи 5–7 минут, периодически помешивая.
• Когда лук станет золотистым, а морковь мягким, добавьте их к мясу в сковороду.

6. Добавляем помидоры и болгарский перец

• Если используете свежие помидоры, обжарьте их на мангале пару минут, чтобы они слегка зарумянились. Затем добавьте их к мясу.
• Если используете томатную пасту, разведите её водой (примерно 1:1) и добавьте в сковороду.
• Добавьте болгарский перец, лавровый лист и специи по вкусу.

7. Тушение

• Накройте сковороду крышкой и поставьте её обратно на мангал. Угли должны быть распределены так, чтобы обеспечивать равномерное нагревание.
• Тушите азу 30–40 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.

8. Финальные штрихи

• За 5–10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и зелень.
• Попробуйте блюдо и при необходимости досолите или добавьте специй.

9. Подача

• Переложите азу на большую тарелку или подавайте прямо в сковороде. Можно украсить дополнительно свежей зеленью.
• Подайте с отварным картофелем, рисом или любым гарниром на ваш выбор.

Советы:

• Чтобы блюдо получилось более сочным, добавьте немного воды или бульона при тушении.
• Если хотите сделать азу острее, добавьте красный перец или чили.
• Не забудьте следить за углями, чтобы они не разгорались слишком сильно — медленное тушение ключевое в этом рецепте.

Приятного аппетита! 🍴🔥