Беседка-мангал "Падишах Мини" и утка по-пекински на мангале

Материал жаровни и печки: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 90x38x17 см (на 12 шампуров до 10 кг шашлыков за раз),
Длина по крыше: 180 см,
Ширина по крыше (глубина): 155 см,
Габариты по столбам: 160×150 см,
Высота: 240 см,
Столешница ДхШхВ: 150x40x75 см,
Вес: 100 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, столешницей и лавкой, съёмная жаровня, колосник
🎁 В подарок: совок, кочерга,
🥯 За доплату: крышка жаровни, решётка-барбекю, крышка-барбекю, шампуры, казан, коптильня

Беседка-мангал “Падишах Мини” с жаровней 90см, лавкой и столом

Приготовление утки по-пекински на мангале требует некоторых специфических шагов и подготовки, чтобы получить характерную хрустящую кожу и нежное мясо.

Подготовка утки

Очистка и обезжиривание

• Выньте утку из морозильной камеры и дайте ей оттаять в холодильнике в течение суток, а затем при комнатной температуре еще 10-12 часов.
• Удалите лишний жир, особенно в районе шеи и гузки. Жир под кожей должен растопиться во время приготовления.

Ошпаривание

• Подвесьте утку за шею и обдайте ее крутым кипятком, чтобы кожа побелела. Это помогает натянуть кожу и сделать ее более хрустящей.

Сушка

• Дайте воде стечь и промокните утку досуха бумажным полотенцем. Оставьте ее на 12 часов в холодильнике, предпочтительно в вертикальном положении, чтобы она хорошо просохла.

Маринад и подготовка кожи

Маринад

• Смешайте соус хойсин (40г), соевый соус (30г), чеснок (3 зубчика), свежий имбирь (30г), черный молотый перец (3г) и соль (5г). Этой смесью натрите утку изнутри и снаружи, избегая верхней части кожи.

Обработка кожи

• Отсоедините кожу от мяса утки, особенно в области груди и бедер, чтобы она стала более хрустящей во время приготовления.
• Смажьте кожу утки смесью воды, рисового уксуса, мёда и коричневого сахара. Это поможет сделать кожу более хрустящей и золотистой.

Приготовление на мангале

Подготовка мангала

• Растопите мангал и дождитесь полного прогорания поленьев. Не жалейте топлива, поскольку птица готовится долго.

Запекание утки

• Уложите утку в складную решетку, предварительно завернув ее в несколько слоев алюминиевой фольги, если необходимо сохранить соки внутри. Однако для утки по-пекински лучше не использовать фольгу, чтобы кожа стала хрустящей.
• Запекайте утку на мангале при температуре около 180-190°C. Переворачивайте каждые 10 минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Через 60 минут приготовления, увеличьте температуру до 200-220°C и продолжайте готовить еще 20-30 минут, чтобы кожа стала золотистой и хрустящей.

Финальные шаги

Добавление гарнира

• В последние 10 минут приготовления, можно добавить целые яблоки, завернутые в фольгу, на мангал, чтобы они были готовы к подаче вместе с уткой.

Подача

• Готовую утку извлеките из мангала, дайте ей отдохнуть 10 минут. Подайте её с печеными яблоками, зеленью, отварным картофелем, свежими овощами и блинчиками или лепешками. Для традиционного стиля по-пекински, используйте соус хойсин и блинчики.

Этот рецепт сочетает в себе ключевые шаги для достижения хрустящей кожи и нежного мяса, характерных для утки по-пекински, но адаптированных для приготовления на мангале.