Мангал "Лофт Ц1" и шашлык по-грузински мцвади

Материал жаровни: сталь 3 мм,
Топка ДхШхВ: 70x35x16 см (на 11 шампуров до 8 кг шашлыков за раз),
Печка с наборной плитой ДхШхВ: 38x36x45 см,
Длина: 160 см,
Ширина (глубина) по основанию: 55 см,
Ширина (глубина) по крыше: 80 см,
Высота спереди: 220 см,
Высота сзади: 190 см,
Высота столешницы: 75 см,
Вес: 100 кг,
✅ В комплекте: основание с крышей, съёмная жаровня, съёмная печка,
🥯 За доплату: крышка, крышка-барбекю, решётка-барбекю, совок, кочерга, подставка под казан, дымоход, коптильня

Мангал “Лофт Ц1” с печкой и дровницей (сталь 3 мм)

Приготовление грузинского шашлыка, известного как “мцвади,” включает несколько ключевых шагов и ингредиентов.

Ингредиенты

• Мясо: Свинина (лучше шейка или задняя часть окорока) или говядина (толстый край или кострец). Для классического грузинского шашлыка часто используется свинина.
  • Свинина: 2 кг
• Лук: 700-1000 г репчатого лука[1][3][5].
• Специи и маринад:
  • Соль: 30 г (предпочтительно крупная соль).
  • Молотый перец чили или черный перец: 20 г.
  • Паприка: 20 г (не обязательна, но рекомендуется).
  • Растительное масло: 150 мл.
  • Винный уксус или гранатовый сок (по желанию): 100 мл.
  • Аджика: 4 ч.л. (альтернативный вариант).
• Дополнительные ингредиенты:
  • Зерна граната: по вкусу.
  • Зелень: по вкусу.

Приготовление

Подготовка Мяса

• Мясо промыть, удалить пленки и жилки, промокнуть бумажными салфетками или полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Нарезать мясо на кусочки размером примерно 4-5 см, поперек мясных волокон.

Маринад

• Крупно нарезать лук и размять его руками, чтобы он пустил сок. Добавить соль и черный перец по вкусу.
• Смешать нарезанное мясо с луком, специями (паприка, молотый перец чили), и полить растительным маслом. Если используется, добавить винный уксус или гранатовый сок.
• Накрыть смесь пленкой или крышкой и оставить мариноваться минимум на 8 часов или на ночь в холодильнике. Периодически перемешивать мясо во время маринования.

Жарка шашлыка

• Разжечь мангал и дать углям прогореть до образования седых углей. Предпочтительно использовать древесину фруктовых деревьев или виноградную лозу.
• Нанизать мясо на шампуры, начиная и заканчивая небольшими кусочками, чтобы крупные куски были в середине. Убрать лишний лук с мяса, чтобы он не сгорел во время жарки.
• Разложить угли ровным слоем по дну мангала и поставить шампуры на мангал, когда открытое пламя только-только потухнет. Это обеспечит сильный жар, сохраняющий соки внутри мяса.
• Жарить шашлык 10-15 минут, периодически переворачивая шампуры каждые 2 минуты и сбивая пламя водой или вином из бутылки с дырочками.

Подача

• Готовый шашлык снять с шампуров и выложить на блюдо. Посыпать кольцами репчатого лука, зернами граната и добавить свежей зелени. Идеальным гарниром будет свежеиспеченный хлеб пури или лепешка.

Дополнительные Советы

• Мясо должно быть свежим и не замороженным, чтобы шашлык получился сочным и вкусным.
• Солить мясо лучше во время обжаривания, используя крупную соль.
• Регулярно переворачивать шашлык, чтобы он прожарился равномерно и не подгорел