Мангал "Модерн Классик" и Шашлык из козы рецепт, нюансы приготовления

Материал жаровни: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 85x35x16 см (на 12 шампуров до 10 кг шашлыков за раз),
Длина по фасаду: 154 см,
Ширина (глубина): 95 см,
Высота: 220 см,
Вес: 100 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, съёмная жаровня, колосник,
🎁 В подарок: совок, кочерга, кольцо для казана,
🥯 За доплату: жаровня с ящиками-зольниками, крышка жаровни, решётка-барбекю, вертел, шампуры, казан

Мангал с крышей “Модерн Классик”

Для приготовления шашлыка из козлятины, здесь собраны ключевые нюансы и шаги, которым можно следовать.

Выбор и подготовка мяса

• Для шашлыка лучше использовать мякоть козлятины без лишнего жира, плёнок и прожилок. Мясо необходимо вымыть под проточной водой и обсушить.

Маринование

• Маринование является важным шагом для того, чтобы мясо стало сочным и мягким. Нарежьте репчатый лук на мелкие кубики и добавьте его к мясу, поскольку луковый сок помогает сделать мясо нежным и сочным.
• В миску с мясом и луком добавьте черный молотый перец, измельченный сушеный базилик, и молотый красный перец. Солите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками, чтобы лук пустил как можно больше сока.

Время маринования

• Накройте миску крышкой и отправьте её в холодильник на 4 часа или на сутки, если хотите, чтобы шашлык был ещё сочнее.

Приготовление на углях

• После маринования нанизайте мясо на шампура, оставляя небольшие расстояния между кусочками. Жарите над хорошо раскаленными углями, следя за тем, чтобы мясо не подгорело. Крутите шампура периодически, чтобы обеспечить равномерную прожарку.

Дополнительные советы

При приготовлении шашлыка из козлятины можно также использовать следующие советы:

• Используйте свежемолотый перец, поскольку он ароматнее молотого перца из пакета.
• Не переборщите с красным перцем, чтобы мясо не стало слишком горьким.
• Для дополнительного аромата можно добавить другие специи и травы, такие как розмарин, тимьян или орегано, как упоминается в рецептах с косульим мясом.

Подача

• Горячий шашлык подается на стол со свежими овощами, соусами и лавашем.

Чтобы приготовить шашлык из козлятины без специфического запаха, можно использовать ещё несколько методов и советов:

Маринование и вымачивание

• Замочите мясо в кефире на 6-8 часов. Кефир не только убирает запах, но и размягчает волокна мяса. Добавьте в кефир чеснок, зелень и соль для дополнительного аромата.
• Вымочите мясо в холодной воде с добавлением столовой ложки уксуса (70%) или лимонного сока на протяжении часа. После этого тщательно ополосните мясо.

Использование приправ и специй

• Добавьте приправы, такие как розмарин и майоран, которые эффективно нейтрализуют специфический запах козлятины. Эти травы можно использовать как в маринаде, так и во время приготовления шашлыка.

Горчица и соленая вода

• Вымазать мясо горчицей (пастой или зерновой) и оставить на час. Затем тщательно промыть мясо в соленой воде с большим количеством соли. Это помогает убрать неприятный запах и специфический вкус.

Марганцовка и пряные травы

• Оставить мясо настаиваться в слабом розовом растворе марганцовки примерно на час, после чего промыть под проточной водой и на 15 минут поставить в холодную воду. Добавить в ёмкость с мясом лук, чеснок и пряные травы для дополнительного аромата.

Общие советы

При выборе мяса козлятины, обратите внимание на цвет и запах. Свежее мясо должно иметь ровный цвет и приятный запах. Храните мясо в морозилке или холодильнике, завернув его в пергамент или бумажное полотенце, пропитанное водой, чтобы сохранить его свежесть.

Следуя этим методам, вы сможете приготовить шашлык из козлятины без неприятного запаха.

Следуя этим шагам и советам, вы сможете приготовить сочный и ароматный шашлык из козлятины.