Мангал "Шеф-повар-18" и Маринованный лосось с цитрусовым соусом и гриль-овощами

Материал жаровни: сталь 4 мм,
Жаровня с ящиками-зольниками ДхШхВxГ: 93x36x24x13 см (на 17 шампуров до 12 кг шашлыков за раз),
Печь с сегментными кольцами ДхШхВ: 55x55x75 см,
Длина по фасаду: 150 см,
Ширина (глубина): 50 см,
Высота до края жаровни: 100 см,
Высота: 310 см,
Вес: 200 кг,
✅️ В комплекте: основание с печкой, вытяжка с кожухом, съёмная жаровня с ящиками-зольниками, колосник, крышка для жаровни, дымоход печки,
В подарок: перегородка жаровни, решётка-барбекю, совок, кочерга, сегментные кольца на печку,
За доплату: сталь жаровни 6 мм, сталь печи 4, 5, 6 мм, крышка для печки, крышка-барбекю, шампуры, казан, коптильня.

Мангал “Шеф-повар-18 с вытяжкой”

Рецепт “Маринованный лосось с цитрусовым соусом и гриль-овощами”. Это блюдо сочетает в себе нежность рыбы, яркость цитрусовых и аромат овощей, приготовленных на углях. Оно выглядит эффектно, а вкусовые сочетания порадуют даже самых взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

Для лосося:

• Филе лосося (с кожей) — 4 порции по 150–200 г каждая
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Сок половины лимона
• Сок половины апельсина
• Чеснок — 2 зубчика (мелко нарезать или пропустить через пресс)
• Цедра лимона и апельсина — по 1 чайной ложке
• Смесь прованских трав или тимьян — 1 чайная ложка
• Соль и перец — по вкусу

Для цитрусового соуса:

• Апельсиновый сок — 100 мл
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Мёд — 1 столовая ложка
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Горчица дижонская — 1 чайная ложка
• Измельчённый свежий базилик или мята — 1 столовая ложка
• Соль и перец — по вкусу

Для гриль-овощей:

• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Жёлтый сладкий перец — 1 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Редис или редька — 100 г (по желанию)
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец и травы (розмарин, тимьян) — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Подготовка лосося:

Начните с маринования лосося. В глубокой миске смешайте оливковое масло, соевый соус, лимонный и апельсиновый сок, цедру, чеснок, прованские травы, соль и перец. Положите филе лосося в маринад, аккуратно обмажьте его со всех сторон и оставьте на 30–40 минут при комнатной температуре (если готовите заранее, можно убрать в холодильник, но достаньте за 15 минут до приготовления).

Приготовление цитрусового соуса:

В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый и лимонный сок, мёд, горчицу и оливковое масло. Поставьте на средний огонь и доведите до лёгкого кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите ещё 2–3 минуты, пока соус немного не загустеет. В конце добавьте базилик или мяту, посолите и поперчите по вкусу. Дайте соусу остыть.

Подготовка овощей:

Овощи нарежьте крупными кусками, чтобы они удобно лежали на решётке. Баклажаны и кабачки нарежьте продольными ломтиками, а сладкий перец — крупными дольками. Редис или редьку можно оставить целыми или разрезать пополам. Положите овощи в миску, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль, перец и травы. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были покрыты маслом и специями.

Готовка на мангале:

Разожгите мангал и дождитесь, пока угли станут покрыты белым пеплом. Выложите овощи на решётку и обжаривайте их на среднем огне, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Готовьте около 5–7 минут для каждого типа овощей.

Пока овощи жарятся, подготовьте лосось. Выложите филе кожицей вниз на решётку и готовьте его на среднем огне около 5–7 минут, в зависимости от толщины кусков. Не переворачивайте рыбу слишком часто — достаточно один раз аккуратно перевернуть её, чтобы она равномерно прожарилась. Лосось должен стать плотным на ощупь и слегка золотистым сверху.

Подача:

Выложите гриль-овощи на большую тарелку или деревянную доску. Сверху разместите кусочки лосося. Полейте блюдо цитрусовым соусом и украсьте свежей зеленью (мята, базилик или тимьян). Для дополнительного декора можно добавить дольки апельсина или лимона.

Советы:

• Чтобы лосось не прилипал к решётке, перед приготовлением смажьте её небольшим количеством масла или положите рыбу на кусочки пергамента.
• Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте к овощам запечённый картофель или кус-кус.
• Цитрусовый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2–3 дней.

Это блюдо станет настоящим украшением любого застолья, особенно если вы хотите удивить своих гостей чем-то необычным и элегантным. Приятного аппетита!