Мангал "Усадьба плюс" и рецепт плова на мангале

Материал жаровни и печи: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 60x37x17 см (на 8 шампуров до 5 кг шашлыков за раз),
Печь под казан 8-12л ДхШхВ: 38x35x45 см,
Длина по фасаду: 100 см,
Ширина (глубина): 80 см,
Высота: 220 см,
Вес: 90 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, жаровня, колосник жаровни, печка под казан, оцинкованная труба,
В подарок: кочерга,
За доплату: крышка жаровни, шампуры, казан, коптильня

Мангал “Усадьба плюс” с печью

Вот отличный рецепт узбекского плова на мангале — сочного, ароматного и максимально приближенного к оригиналу. Такой плов получается по-настоящему вкусным благодаря равномерному нагреванию казана от угля и особому порядку закладки ингредиентов.

Рецепт плова на мангале (на 4–6 порций)

Что понадобится:

Продукты:

• Баранина или говядина на косточке — 1 кг
• Рис (лучше пропаренный длиннозёрный) — 2 кг
• Лук репчатый — 4 крупные луковицы
• Морковь — 4 крупные штуки
• Растительное масло (рафинированное) — 250–300 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец горошком — 1 ч.л.
• Зира (кумин) — 1 ст.л.
• Чеснок — 1 головка (для арпа)
• Вода — около 1,5 литра

Посуда:

• Казан (желательно чугунный, объёмом 8–10 литров)
• Дрова и угли
• Шумовка, половник, острый нож, деревянная лопатка

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка продуктов

• Нарежь мясо кубиками ~4 см.
• Лук нарежь полукольцами.
• Морковь натри на тёрке.
• Рис промой несколько раз до прозрачной воды.

2. Жарка мяса

• Поставь казан на мангал, хорошо разогрей его.
• Налей масло (в идеале — в центр казана, чтобы не пригорело).
• Положи мясо и обжарь до золотистой корочки (~10 минут), помешивая.
• Посоли мясо, добавь немного перца и зиру.

3. Добавление лука

• Добавь лук и обжаривай вместе с мясом ещё ~10 минут, пока лук не станет золотистым.

4. Морковь

• Засыпь морковь сверху (не перемешивай сразу!).
• Через 5 минут аккуратно перемешай всё и жарь под крышкой ~15 минут.

5. Рис

• Равномерно распредели промытый рис поверх массы.
• Не перемешивай!
• Влей горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см (можно чуть больше — потом вода выпарится).

6. Закладка специй и чеснока

• Посыпь верх риса оставшейся зирой.
• Посоли сверху (не слишком много — мясо уже солёное).
• Включи чеснок: очисти головку, положи зубчики в середину риса (целиком).
• Накрой крышкой.

7. Томление

• Подсыпь угли под казан и на крышку («по фен-шуй»).
• Томи плов 40–50 минут на умеренном огне.

8. Готовность

• Готовый плов должен быть рассыпчатым, а рис — слегка хрустящим сверху (это «тахин», самый вкусный слой).
• Аккуратно перемешай плов перед подачей, вынув чеснок (или оставь как деликатес!).

Советы:

• Используй казан с толстым дном — он лучше распределяет тепло.
• Угли на крышке помогают равномерному прогреванию сверху.
• Чтобы получить золотистую корочку , можно увеличить время томления в конце.

 Время приготовления: около 2 часов