Мангал "Версаль-3 Стандарт" и рецепт пирожков с капустой на мангале

Материал жаровни и печи: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 90x38x17 см (на 12 шампуров до 10 кг шашлыков за раз),
Печь с наборной плитой ДхШхВ: 38x38x35 см,
Длина по фасаду: 177 см,
Ширина (глубина): 116 см,
Высота: 235 см,
Столешница ДхШхВ: 90x40x80 см,
Вес: 130 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, съёмная жаровня, колосник жаровни, съёмная печка с наборной плитой,
В подарок: совок, кочерга, подставка под казан,
За доплату: крышка жаровни, труба печки, шампуры, казан, коптильня

Мангал “Версаль-3 Стандарт”

Приготовление пирожков с капустой на мангале — это не только оригинально, но и невероятно вкусно. Жарка на углях придает тесту особую хрустящую корочку и тонкий аромат дыма, который делает блюдо еще более аппетитным. Давайте разберем пошаговый рецепт.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Теплая вода — 250 мл
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка (или свежие дрожжи — 20 г)
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Для начинки:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт. (по желанию)
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1–2 шт. (опционально)

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирожков перед жаркой)
• Молоко или вода — 1 столовая ложка (добавить к яйцу для блеска)

Приготовление

1. Подготовка теста

• В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались (должна появиться пенная “шапочка”).
• В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и растительное масло. Влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
• Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в 2–3 раза.

2. Приготовление начинки

• Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке (по желанию).
• Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и слегка обжарьте.
• Положите капусту, перемешайте и тушите на среднем огне 15–20 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Если капуста слишком сухая, можно добавить немного воды.
• Готовую начинку остудите перед использованием.

3. Формирование пирожков

• Когда тесто подойдет, обомните его руками и разделите на равные части (примерно по 50–60 г каждая).
• Раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной около 5 мм.
• Выложите начинку (примерно 1–2 столовые ложки) на одну половину лепешки, затем защипните края, формируя пирожок. Убедитесь, что края хорошо закрыты, чтобы начинка не вытекала.

4. Подготовка мангала

• Разожгите мангал и дождитесь, пока угли станут покрыты серым пеплом (это признак среднего жара).
• Если у вас есть решётка для гриля, положите её на мангал. Также можно использовать противень или чугунную сковороду, если решетки нет.

5. Жарка пирожков

• Смешайте яйцо с молоком или водой и смажьте каждый пирожок перед жаркой. Это придаст им красивый золотистый цвет.
• Выложите пирожки на решетку или сковороду швом вниз, чтобы они не раскрылись во время жарки.
• Обжаривайте пирожки на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны, пока они не станут румяными и хрустящими. Убедитесь, что внутри пирожки пропеклись.

6. Подача

• Горячие пирожки подавайте с холодной сметаной, соусом или просто так. Они особенно вкусны, когда хрустящая корочка сочетается с сочной капустной начинкой.

Советы от эксперта

• Если хотите сделать пирожки более ароматными, добавьте в тесто немного тмина или кориандра.
• Для начинки можно добавить обжаренные грибы или яйца, чтобы сделать её более насыщенной.
• Чтобы пирожки не прилипали к решетке, смажьте её растительным маслом или используйте пергаментную бумагу.
• Если готовите на сковороде, добавьте немного масла, чтобы пирожки получились более сочными.

Таким образом, пирожки с капустой на мангале — это простой, но очень эффектный способ удивить гостей и насладиться домашней выпечкой с нотками дымка. Приятного аппетита!