Смокер-гриль House SM-40 и интрукция как приготовить брискет на гриле

Материал: сталь топки 3 мм, печь 5 мм,
Топка ДхШхВ: 90,6x42x42 см (на 10 шампуров до 8 кг шашлыков за раз),
Печь под казан 8-12л ДхШхВ: 41,5×41,5×39,3 см,
Длина по фасаду: 160 см,
Ширина (глубина): 63,5 см,
Высота: 132 см,
Вес: 130 кг,
✅ В комплекте: основание с грилем на подставке с колёсами, съёмная большая решётка-барбекю, термометр, печка с зольником с крышкой и заслонкой, дымоход, съёмная передняя полка,
🥯 За доплату: совок, кочерга, сегментные кольца на печку, шампуры, казан.

Смокер-гриль House SM-40 : 4в1 : мангал, печь, смокер, барбекю

Брискет – это отруб говядины, который идеально подходит для медленного приготовления на гриле. Он получается сочным, ароматным и буквально тает во рту. Вот подробный рецепт, как правильно приготовить брискет на гриле:

Ингредиенты:

– Брискет весом около 4–6 кг
– Сухая смесь специй (соль, черный перец, чеснок, паприка, кориандр)
– Жидкий дым (по желанию)
– Дрова или угли для гриля

Шаг 1: Подготовка мяса

1. Выбор брискета: Покупайте качественный кусок мяса с хорошей мраморностью. Это важно для получения сочного результата.

2. Разморозка (если мясо заморожено): Размораживайте брискет медленно, лучше всего в холодильнике за сутки до готовки.

3. Обрезка лишнего жира: Срежьте лишний жир, оставив слой толщиной примерно 0,5 см. Этот тонкий слой жира поможет мясу оставаться сочным при приготовлении.

Шаг 2: Маринад и специи

1. Приготовление смеси специй: Смешайте соль, черный перец, чесночный порошок, сладкую паприку и немного кориандра. Можно добавить любые другие любимые специи по вкусу.

2. Нанесение специй: Обильно натрите смесью специй весь кусок мяса со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или даже ночь в холодильнике.

Шаг 3: Подготовка гриля

1. Подготовка угля: разожгите его заранее так, чтобы к моменту начала готовки он был достаточно горячим, но не слишком ярким. Для этого нужно дать углям прогореть до состояния «серого пепла».

2. Дымление: Если хотите придать мясу копченый вкус, добавьте древесину фруктовых деревьев (например, яблоня, вишня). Вы также можете использовать жидкий дым, добавив его в воду для опрыскивания мяса во время готовки.

3. Создание двух зон нагрева: распределите угли в гриле таким образом, чтобы одна сторона была горячей («прямое» приготовление), а другая – холодной («косвенное» приготовление).

Шаг 4: Приготовление на гриле

1. Начальная обжарка: Положите брискет на горячую сторону гриля кожей вниз. Готовьте его на прямом огне около 10–15 минут, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.

2. Перенос на холодную зону: Переложите мясо на холодную часть гриля. Закройте крышку гриля и готовьте на косвенном нагреве при температуре около 110–120°C. Время приготовления может варьироваться от 8 до 12 часов в зависимости от размера брискета.

3. Контроль температуры: Следите за температурой внутри мяса с помощью термометра. Когда внутренняя температура достигнет 90°C, оберните брискет фольгой или пергаментом и продолжайте готовить до достижения внутренней температуры 95°C.

4. Отдых: После того как мясо готово, снимите его с гриля и дайте ему отдохнуть под фольгой около 20–30 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по всему куску.

Шаг 5: Нарезка и подача

1. Нарезка: Острым ножом нарежьте брискет поперек волокон тонкими ломтиками.

2. Подача: Подавайте мясо с любимым соусом барбекю, свежими овощами или картофельным пюре.

Приятного аппетита!