Мангал-барбекю "Великий Новгород" и цыплёнок табака с цитрусовым дымом и травами

Материал жаровни и печи: сталь 3 мм,
Топка с колосником ДхШхВ: 90x38x17 см (на 12 шампуров до 10 кг шашлыков за раз),
Печь с наборной плитой ДхШхВ: 38x38x35 см,
Длина по фасаду: 177 см,
Ширина (глубина): 116 см,
Высота: 235 см,
Столешница ДхШхВ: 60x40x80 см,
Вес: 140 кг,
✅ В комплекте: каркас с крышей, съёмная жаровня с крышкой-барбекю, колосник жаровни, съёмная печка с наборной плитой,
В подарок: совок, кочерга, подставка под казан
За доплату: жаровня с ящиками-зольниками, решётка-барбекю, труба оцинкованная, труба из нержавейки, шампуры, коптильня, казан.

Мангал-барбекю “Великий Новгород”

Свиные рёбра на барбекю — это классика, но иногда хочется чего-то более оригинального и необычного для барбекю. Давайте поговорим о действительно интересном и креативном рецепте , который удивит ваших гостей и раскроет новые грани вкуса. Можно приготовить “Цыплёнка табака с цитрусовым дымом и травами” на барбекю. Это блюдо сочетает в себе хрустящую корочку, сочное мясо и ароматный дым с нотками лайма, розмарина и чеснока.

Ингредиенты

Для цыплёнка:

• Цыплёнок (или курица весом 1–1,5 кг) — 1 шт.
• Лайм или лимон — 2 шт.
• Чеснок — 4–5 зубчиков
• Розмарин свежий — 3–4 веточки
• Тимьян свежий — 3–4 веточки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу

Для аромата дыма:

• Щепа для копчения (цитрусовая, например, апельсиновая или лаймовая) — 1 горсть
• Древесный уголь — для разжигания

Для гарнира (по желанию):

• Картофель молодой — 500 г
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Смесь прованских трав — 1 чайная ложка

Приготовление

1. Подготовка цыплёнка

• Разрежьте цыплёнка вдоль спинки так, чтобы его можно было разложить плоско. Это делается для равномерной жарки и создания характерной “хрустящей” текстуры.
• Натрите цыплёнка смесью оливкового масла, соли, перца и измельчённого чеснока. Не забудьте хорошо промазать под кожу, чтобы ароматы проникли внутрь.
• Внутрь цыплёнка положите половинки лайма, веточки розмарина и тимьяна. Это добавит мясу свежести и травяных ноток.

2. Подготовка барбекю

• Разожгите барбекю и дождитесь, пока угли станут покрыты белым пеплом (это признак среднего жара).
• Если хотите добавить цитрусовый аромат, положите на угли щепу для копчения (апельсиновую или лаймовую). Щепа должна начать тлеть, создавая ароматный дым.

3. Готовка цыплёнка

• Положите цыплёнка на решётку грудкой вниз и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы он равномерно прожарился.
  • Время приготовления: около 40–50 минут. Цыплёнок должен быть полностью прожарен: температура внутри мяса должна достигать 74°C (можно проверить термометром).
  • За последние 10 минут увеличьте интенсивность жара, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой.
• В процессе жарки можно поливать цыплёнка выделившимся соком и маслом, чтобы он оставался сочным.

4. Приготовление гарнира

• Молодой картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10–15 минут).
• Разрежьте картофель пополам, смажьте растительным маслом и посыпьте солью, перцем и прованскими травами.
• Выложите картофель на решётку барбекю и обжарьте до золотистой корочки (около 10–15 минут).

5. Подача

• Выложите цыплёнка на большую деревянную доску или тарелку.
• Украсьте блюдо свежей зеленью (розмарин, тимьян) и дольками лайма.
• Подавайте вместе с гриль-картофелем и дополнительными соусами, например, чесночным или цитрусовым.

Особенности блюда:

• Хрустящая корочка: Благодаря высокой температуре и цитрусовому маринаду, кожа цыплёнка становится невероятно хрустящей.
• Аромат дыма: Цитрусовая щепа добавляет уникальный свежий аромат, который идеально сочетается с травами и лаймом.
• Сочный вкус: Мясо остаётся сочным благодаря медленному томлению на углях и маринаду с чесноком и травами.

Советы от эксперта:

• Если у вас нет доступа к цитрусовой щепе, можно использовать обычную щепу (например, яблоневую) и добавить на угли немного цедры лайма или апельсина.
• Чтобы проверить готовность цыплёнка, проткните самую толстую часть мяса: сок должен быть прозрачным, а температура внутри — не менее 74°C.
• Для дополнительной пикантности можно сделать соус из мёда, соевого соуса и сока лайма. Полейте им цыплёнка перед подачей.

Это блюдо — отличный способ удивить гостей и показать, насколько универсальным может быть барбекю. Приятного аппетита!